Supervisor(a) de Restaurante

Supervisor(a) de Restaurante

Banyan Tree Mayakoba es el primer resort de Banyan Tree en las Américas, abriendo sus puertas el 1 de marzo de 2009.

Ubicada en la costa oriental de la península de Yucatán, se encuentra la multicultural y elegante Riviera Maya. Dentro de ella, Mayakoba —que significa “pueblo sobre el agua”— destaca como la comunidad más exclusiva de la zona. Banyan Tree Mayakoba, galardonado con el prestigioso premio AAA Five Diamond, fusiona de manera natural el lujo y la serenidad en una extraordinaria combinación de cultura asiática y hospitalidad mexicana.

Banyan Tree Hotels & Resorts representa comodidad y elegancia, enmarcadas en un entorno natural, sofisticado y de lujo sin esfuerzo. La filosofía de nuestros hoteles se basa en la renovación del cuerpo, la mente y el alma. Banyan Tree Hotels & Resorts ofrece diversidad ecológica y sensibilidad cultural a los viajeros, promoviendo una armoniosa combinación de romance, instalaciones excepcionales y un servicio impecable.

Actualmente estamos en búsqueda de nuestro próximo Supervisor(a) de Restaurante, cuyo objetivo principal será supervisar, coordinar y asegurar la correcta operación del Centro de Consumo, garantizando experiencias gastronómicas excepcionales y altamente personalizadas que superen las expectativas de nuestros huéspedes. Contribuir al cumplimiento de los objetivos financieros mediante el control de costos, la optimización de recursos y el desarrollo del equipo de trabajo, asegurando en todo momento el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio e higiene establecidos por el hotel.

Requisitos:

• Licenciatura en Administración Hotelera, Turismo, Gastronomía o carrera afín (deseable).
• Experiencia mínima de 2 años en posiciones de supervisión de restaurantes en hotelería de lujo.
• Experiencia en supervisión de equipos de trabajo, asignación de roles y seguimiento a la operación del restaurante.
• Conocimiento de estándares de servicio de lujo, preferentemente Forbes Travel Guide y LQA.
• Conocimiento de protocolos de higiene, manejo higiénico de alimentos y Distintivo H.
• Habilidades para la atención personalizada de huéspedes, manejo de quejas y recuperación del servicio.
• Conocimientos de operación de restaurantes, secuencia de servicio, vinos, bebidas y gastronomía.
• Manejo de indicadores operativos, control de costos, inventarios y productividad.
• Inglés avanzado, indispensable para la atención de huéspedes internacionales.
• Liderazgo, comunicación efectiva, orientación al servicio y capacidad para trabajar bajo presión.

Principales Responsabilidades:

• Imprimir los reportes antes de iniciar cada turno GIH, Arrival Report, Daily Room Sheet, DQR, team briefing. 
• Prepara información de grupos, Power Sites, Famtrip. 
• Prepara la información antes de cada turno para informar al staff. 
• Reporta las oportunidades de servicio con huéspedes mediante el formato GIR. 
• Verifica satisfacción en cada mesa interactuando por lo menos dos veces durante el servicio.                                       
• Asegura staff cuenta con la información del día mediante preguntas aleatorias durante el turno. 
• Postea el Horario con anticipación y el status de horas extras por colaborador y fechas de cuando serán devueltas.
• Organiza de manera mensual entrenamiento según necesidad del personal vinos, tequila, mezcal.
• Utiliza los indicadores de ocupación Booking position, Batch Beo, reporte GRC, resúmenes grupales y calendario de eventos.   
• Se informa de las diversas promociones del hotel Culinary Pakages 1,2 y 3. 
• Reporta a Mantto. las necesidades según la operación.
• Verifica al cierre de cada turno los reportes de cajero, terminales bancarias, cortesías, pagos en efectivo, depósitos etc. 
• Monitorea aleatoriamente los cheques pax, cuentas abiertas, hora de apertura, hora de cierre, ítem correctos.   
• Promueve especiales del día alimentos y bebidas. 
• Conoce los objetivos financieros de la división y del departamento Budget, Forecast, P&L y Daily Income Report.  
• Manejo de sistema Micros reportes, entertaiment, duty meal, Officer Check y complemmentary.
• Conoce y controla el costo de su división y departamento. 
• Participa en los inventarios AyB, equipo de operación, mantelería y roturas. 
• Manejo de sistema de nómina Abhril. 
• Manejo del sistema SCM para pedidos de almacén. 
• Manejo y aplicación de la Matriz de disciplina progresiva. 
• Manejo de formatos Traspasos, bajas, prestamos de equipo, amenidades, creación de teclas. 
• Conocimiento de auditorías de servicio AAA, Forbes, Prerred, Distintivo H, Earth Check, Rain Forest. 
• Monitorea constantemente preparación de alimentos y bebidas en cocina y bares. 
• Solicitar y monitoreas requisiciones según la necesidad del departamento. 
• Da seguimiento a las necesidades especiales como cumpleaños, aniversarios, baby moon. 
• Mantiene en orden licencias de funcionamiento de su departamento. 
• Monitorea los reportes de popularidad de su deparmento y realiza los cambios necesarios.  
• Propone nuevas ideas para crear experiencias en los huéspedes. 

La diversidad es uno de nuestros valores fundamentales; por ello, la edad, raza, religión y género no son factores en nuestro proceso de reclutamiento y selección. Si eres una persona con sólidos valores, disfrutas los retos y deseas formar parte de una empresa reconocida internacionalmente, esta es tu oportunidad.

¡Ven y forma parte de la familia Banyan Tree Mayakoba!